San Valentino

Per San Valentino siamo usciti a cena e quindi niente ricettine complicate ed elaborate. Cucinare mi piace, ma pulire poi un po' meno e quindi per me andare a cena fuori è sempre un bel regalo.
Ma qualcosa in tema l'ho preparato comunque, per un piccolo rinfresco alla Scuola di Danza dove lavoro :)

L'impasto è sempre quello dei cup cake al cocco, perchè credo sia il più veloce e quello che da il più garantito rapporto lavoro - apprezzamento. Questa volta per la copertura niente crema al burro: prima di tutto perchè il burro l'avevo finito e poi perchè li volevo un po' più leggeri.
E quindi ho utilizzato una cremina alla ricotta. Ho messo

• 200 gr di ricotta
• 100 gr di zucchero a velo
• 2 cucchiai di fecola di patate
• del colorante rosa

Dopo aver mescolato bene il tutto, prima di metterlo nella siringa, l'ho fatto riposare in frigo 20 minuti. L'effetto mi è piaciuto molto perchè il sapore era molto delicato e il colore di un bel rosa brillante.

Le decorazioni sono fatte con dei cuoricini di zucchero che avevo trovato per caso al supermercato qualche mese fa e conservato con cura per l'occasione!